お気に入り ：30分以下

ほくほくのれんこんをシンプルな味付けでいただきます。

材料

（ 4 人前）

• れんこん
  200～300g
• 水
  １リットル
• 酢
  ３g
• 水（下茹で用）
  １リットル
• だし汁
  2カップ
• 酒
  大さじ１
• 砂糖
  大さじ２
• 塩
  ひとつまみ

作り方

• れんこんを洗って皮をむく

  土がついたれんこんの表面と穴の中を水でよく洗う。
  ピーラーで皮をむく。
  
  

• れんこんを切って酢水につける

  れんこんを7～8mm幅に切る。
  少し大きめのボウルを用意して水1リットルと酢3gを入れる。
  切ったれんこんを5分酢水につける。
  

• れんこんを下茹でする

  鍋に新しい酢水（水１リットル・酢３g）を作り、２のれんこんを水を切って入れ、火を着ける。
  沸騰してきたら３分～4分茹でる。
  

• だし汁で煮る

  別の鍋に
  だし汁２カップ
  酒大さじ１
  砂糖大さじ２
  塩ひとつまみ
  下茹でしたれんこんを入れる。
  沸騰したらあくを取り、落しぶたをして弱火で10分煮る。
  煮終わったら火を止めてそのまま冷ます。