お気に入り ：30分以下

涼しくなってきた秋口に食べたくなる一品です。しっかりしみ込んだ甘辛い味が食欲をそそります。

材料

（ 3 人前）

• なす
  ３本
• サラダ油
  大さじ４
• 酒
  大さじ４
• みりん
  大さじ１
• 砂糖
  大さじ１
• 麺つゆ（３倍濃縮）
  大さじ２

作り方

• なすを切る

  なすを洗ってキッチンペーパーで水けを取ったら、
  へたを切り落として縦半分に切る。
  切り口を下にして置き、包丁を斜めに当てて3mm程度の深さに切り込みを入れる。
  

• なすを焼く

  火を着ける前のフライパンにサラダ油大さじ４を入れる。
  なすを入れてサラダ油を全体にからめさせる。
  火を着けて、皮目から中火で３分程、ひっくり返してさらに３分程焼く。
  

• 調味料で煮る

  調味料を入れる前に、余分な油をキッチンペーパーで吸い取る。
  酒大さじ４
  みりん大さじ１
  砂糖大さじ１
  麺つゆ大さじ２
  を入れて全体が混ざるようにフライパンをゆする。
  弱火で10分煮る。
  

• 味をしみ込ませる

  なるべく平たい器になすとつゆ全部を移し、器ごと冷やして、冷めたら完成。